Voici le test d'un thé de chine parfait pour l'été:
Le oolong Tieguanyin parfumé à la fraise.
Ce thé de Chine provient du district d'Anxi, dans la province du Fujian.
Le Fujian est une province côtière du sud-est de la Chine, située entre canton et shanghai. Le relief très montagneux mais aussi le climat sub-tropical de la région sont propices à la culture du thé dans la région.
En effet l'humidité et l'altitude sont des conditions très favorables pour la culture du thé !
Le Fujian est donc une province très réputée pour la culture du thé de chine, et le thé Tieguanyin est l'une des spécialités du Fujian.
C'est donc un thé oolong que nous allons tester.
Voyons quelles sont les particularités du thé oolong:
Le thé oolong est un thé de Chine (principalement du Fujian), ou de Taiwan qui a subi une oxydation incomplète (12 à 70 %), en terme d'oxydation, ça se situe entre un thé vert (non-oxydé) et un thé noir (entièrement oxydé).
Il a donc l'avantage d'être peu caféiné, il se consomme toute la journée.
Venons-en au test de ce thé de Chine:
Sans suspens ce thé oolong est tout simplement excellent !
C'est un thé oolong parfumé très original, bien que le parfum de fraise est plutôt discret !
Je trouve que ce oolong dévoile toutes ses saveurs en Gongfu Cha, c'est un thé de chine très équilibré et sans amertume, avec beaucoup de douceur.
Personnellement, en Gongfu Cha, je le consomme de cette manière: 5 à 7 g de thé pour 120 ml d'eau à 90° pendant 10 secondes pour la première infusion puis rajouter 10 secondes à chaque infusion suivante. On peut de cette manière allez de 7 à 10 infusions.
Une autre façon d'apprécier ce thé de Chine, particulièrement l'été, est de le consommé glacé !
Dans tout les cas, glacé ou chaud c'est un thé parfumé que je recommande fortement!
Un très bon site pour commander son thé de chine: thé de chine
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